Le Dr Ignazio Demma est diplômé en médecine et chirurgie avec spécialisation en chirurgie générale. Il exerce depuis de nombreuses années dans le domaine de la chirurgie hépatobiliaire et pancréatique, notamment à Bari, où il a occupé des fonctions de direction clinique. De 2005 à 2011, il a assumé la responsabilité de la section de chirurgie pancréatique et supervisé la qualité des soins hépato pancréatiques. En 2010–2011, il a été nommé directeur intérimaire de l’unité de chirurgie de l’hôpital “S. De Bellis” et participe depuis 2012 à la commission d’éthique et qualité professionnelle de l’Ordre des Médecins de Bari.
Son domaine d’expertise comprend la prise en charge chirurgicale des néoplasies hépatiques et pancréatiques, l’hépatectomie, la chirurgie oncologique et les lymphomes digestifs. Il est reconnu pour son engagement en matière de gouvernance hospitalière et de formation (tutorat pour étudiants en chirurgie) .
Parmi ses contributions majeures figurent sa participation à des congrès régionaux de chirurgie hépatique (notamment SICOB), où il a été cité comme expert intervenant sur le rôle de la radiofréquence et la chirurgie hépatique moderne.
Il est auteur et co auteur d’articles cliniques sur les tumeurs hépatiques non symptomatiques publiés dans des revues internationales comme Annals of Surgery en 1987.